Hoofdstuk 14 BIOTECHNOLOGIE

Welk van onderstaande beweringen is onjuist?
1. Primaire celstofwisseling vindt plaats gedurende bepaalde fasen in de levenscyclus van een cel, zoals tijdens de vorming van sporen bij schimmels.
2. Een primair stofwisselingsproduct is ethanol, dat continu vrijkomt tijdens de alcoholfermentatie van gistcellen.
3. Een voorbeeld van een secundair stofwisselingsproduct is penicilline, dat pas vrijkomt als de schimmel is gestopt met groeien.
4. Met primaire celstofwisseling wordt bedoeld het afbreken van voedingsstoffen, het vrijmaken van energie en het opbouwen van celonderdelen.
Welk van onderstaande beweringen is onjuist?
1. Een batchfermentatie wordt uitgevoerd in een open fermentor waarin constant voedingsstoffen worden toegevoegd en met dezelfde snelheid producten worden geoogst.
2. Batchfermentatie wordt uitgevoerd in een gesloten fermentor, waarbij aan het eind van de fermentatie het product gescheiden wordt van de micro-organismen en andere stofwisselingsproducten.
3. Vloeibare fermentatie wordt uitgevoerd in grote stalen, cilindervormige containers die fermentoren worden genoemd.
4. Bij vast-substraatfermentatie groeien micro-organismen op vast substraat, zoals bij de productie van methaan uit mest.
Welk van onderstaande voedingsmiddelen is juist gecombineerd met het micro-organisme dat wordt gebruikt bij de productie ervan?
1. Brood ---> Saccharomyces cerevisiae
2. Yoghurt ---> Penicillium notatum
3. Schimmelkaas ---> Streptococcus thermophilus
4. Bier ---> Lactobacillus bulgaricus
Biotechnologie is een zogenaamde multidisciplinaire wetenschap. Wat zijn de belangrijkste takken van wetenschap die samenwerken in de biotechnologie?
1. Microbiologie, genetica, biochemie en procestechniek.
2. Fysiologie, microbiologie, biochemie en genetica.
3. Procestechniek, microbiologie, anatomie en cytologie
4. Klinische chemie, microbiologie, histologie en genetica.
Wat zijn de meest gebruikte micro-organismen in de biotechnologie?
1. Bacteriën, gisten en schimmels.
2. Schimmels, virussen en bacteriën.
3. Protozoën, bacteriën en schimmels.
4. Gisten, schimmels en virussen.
Het pH niveau aan het eind van de zuurkoolfermentatie bedraagt:
1. 3 à 4
2. 9 à 10
3. 2
4. 6
De waterige substantie die vrij komt bij de produktie van kaas heet:
1. wei
2. wrongel
3. most
4. wort
De bolvormige bacterie die betrokken is bij de productie van yoghurt heet:
1. Streptococcus thermophilus
2. Streptococcus pyogenes
3. Staphylococcus epidermidis
4. Staphylococcus aureus
Het eiwit dat neerslaat (coaguleert) tijdens de productie van kaas heet:
1. caseïne
2. rennine
3. chymosine
4. wei
Wat zijn toepassingen van biotechnologie?
1. productie van brood, productie van kaas en productie azijn.
2. productie van boter, productie van yoghurt en productie van olijfolie.
3. productie van wijn, productie van pindakaas en productie van zuurkool.
4. productie van bier, productie van margarine en productie van jam.
Wat is niet een toepassing van biotechnologie?
1. productie van benzine.
2. productie van aceton.
3. productie van citroenzuur.
4. productie van ethanol.
Stelling 1: Batch-fermentatie wordt uitgevoerd in een open fermentor waarin constant voedingsstoffen worden toegevoegd.
Stelling 2: De kans op besmetting neemt bij het opschalen van de fermentator af.
1. Stelling 1 en 2 zijn onjuist.
2. Stelling 1 is juist, 2 is onjuist.
3. Stelling 2 is juist, 1 is onjuist.
4. Stelling 1 en 2 zijn juist.
Hoeveel liter kan een grote industriële fermentor maximaal bevatten?
1. 150.000 liter
2. 100 liter
3. 500.000 liter
4. 1000 liter
Door de vorming van welk gas rijst het deeg tijdens de broodbereiding?
1. koolstofdioxide
2. waterstofgas
3. zuurstofgas
4. ethanol
Welk belangrijk enzym komt vrij bij het mouten tijdens de bierbereiding?
1. amylase
2. proteïnase
3. pepsine
4. chymosine
Stelling 1: Om de groei van ongewenste bacteriën tegen te gaan wordt bij de zuurkoolbereiding 2% zout toegevoegd.
Stelling 2: De zuurkoolbereiding moet onder anaërobe omstabdigheden plaatsvinden.
1. Stelling 1 en 2 zijn juist.
2. Stelling 1 en 2 zijn onjuist.
3. Stelling 1 is juist, 2 is onjuist.
4. Stelling 2 is juist, 1 is onjuist.
Wie is de ontdekker van penicilline?
1. Alexander Fleming
2. Antonie van Leeuwenhoek
3. Melvin Calvin
4. Hans Krebs
Wat is de juiste volgorde van onderzoek voordat antibiotica commercieel kunnen worden geproduceerd?
1. screenen, selecteren, gevoeligheidstest, groeiomstandigheden, opschaling
2. screenen, groeiomstandigheden, selecteren, gevoeligheidstest, opschaling
3. gevoeligheidstest, screenen, selecteren, groeiomstandigheden, opschaling
4. selecteren, screenen, groeiomstandigheden, opschaling, gevoeligheidstest
Stelling 1: Penicilline is een smalspectrum antibioticum, omdat het tegen enkele pathogenen effectief is.
Stelling 2: Penicilline werd voor het eerst ontdekt door een besmetting van een agarplaat met de bacterie Penicillium notatum.
1. Stelling 1 is juist, stelling 2 is onjuist.
2. Stelling 1 en 2 zijn juist.
3. Stelling 1 en 2 zijn onjuist.
4. Stelling 1 is onjuist, 2 is juist.
Stelling 1: Microbiële chymosine is een product van de klassieke biotechnologie.
Stelling 2: Microbiële chymosine zal de vraag naar pasgeslachte jonge kalveren doen verminderen.
1. Stelling 1 is onjuist, 2 is juist.
2. Stelling 1 is juist, 2 is onjuist.
3. Stelling 1 en 2 zijn juist.
4. Stelling 1 en 2 zijn onjuist.