Zelftests hoofdstuk 10

Voedingsmiddelenmicrobiologie

Na afloop van elk experiment kun je je achtergrondkennis zelf testen met een quiz.
Je kennis over het hele hoofdstuk test je zelf met de Eindtoets (onderaan op deze pagina).

Experiment 44
Melkzuurfermentatie: de productie van zuurkool


Experiment 45
Alcoholfermentatie: de productie van wijn


Experiment 46
Mesofiel aeroob kiemgetal in vlees


Experiment 47
HACCP: Enterobacteriaceae in kant-en-klaar maaltijden


Experiment 48
Grensreactie op Salmonella in kipproducten


Experiment 49
Coagulasepositieve staphylococcen in garnalen


Experiment 50
Hygiëneonderzoek met RODAC-plaatjes en swabs.